PANE AI CEREALI, ZUCCA ARROSTO FOURME D’AMBERT E AGLIO NERO
Persone
5
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Naïs Pirollet, Candidato francese al Bocuse d'Or
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 pane Semi e Cereali Bridor
- 1 zucca
- 500 g di zucca moscata
- Fourme d’Ambert
- Aglio nero
- Rosmarino, timo, acetosella, fiori di tagete
- 20 semi di zucca freschi
- 20 scaglie di castagne
- Olio d’oliva
- Aglio
- Sale
Fasi della preparazione
Per la crema di zucca moscata:
- Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi la zucca.
- Aggiungere un filo d’olio d’oliva, sale e timo.
- Cuocere in forno a 180°C fino a quando sarà morbida infilzandola con la punta di un coltello.
- Frullare per ottenere una purea liscia. Verificare che sia giusta di sale.
Per la zucca arrosto:
- Lavare e tagliare la zucca a cubetti di 2 cm di lato.
- Condire con l’olio d’oliva, il sale e il rosmarino.
- Arrostire in forno a 180°C per 35 minuti.
Per farcire le tartine:
- Tagliare il pane in diagonale per ottenere delle fette di circa 1,5 cm di spessore.
- Aggiungere un filo d’olio d’oliva, strofinare lo spicchio d’aglio e il timo sulle tartine.
- Infornare la griglia al livello 3 per 7-9 minuti a 190°C.
- Tagliare la Fourme a fette di mezzo centimetro di spessore.
- Spalmare uno strato sottile di crema di zucca sulle tartine.
- Alternare i pezzi di zucca arrosto e le fette di Fourme.
- Aggiungere qualche goccia di condimento all’aglio nero.
- Disporre i fiori, i semi di zucca e le scaglie di castagne sulle tartine.